Recette du flan aux courgettes
Plaisir des papilles - dimanche 24 juin 2007

Ingrédients : 8 courgettes
8 œufs
1 grosse tomate
1 gousse d'ail
Ciboulette fraîche
sel, poivre.

Préparation : Coupez les courgettes en rondelles fines sans les peler. Pelez la tomate (faîtes-la cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes pour enlever la peau plus facilement) et coupez la pulpe en dés. Émincez l'ail et la ciboulette.

Faîtes revenir les courgettes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Évacuez l'eau de la cuisson des courgettes. Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail et la ciboulette. Mélangez.

Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez et verser l'omelette sur les courgettes. Mélangez et retirez du feu.

Badigeonnez d'huile un moule à cake et versez-y la préparation. Posez le moule dans un plat rempli d'eau bouillante.

Faire cuire 25 minutes dans un four chaud à 240° (thermostat 8). Laissez refroidir avant de démouler.

Milou

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