Recette : la tarte aux poireaux et aux coquilles Saint-Jacques

(dimanche 10 décembre 2006 à 15:46)

Voilà une tarte qui va émoustiller vos palais et réconcillier végétariens et carnivores ! En effet, les amateurs de viande, qui boudent souvent les repas uniquement à base de légumes et de poisson, s'acommoderont facilement de coquilles Saint-Jacques. Toutefois, celles-ci peuvent être remplacées par du colin ou n'importe quel autre poisson.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• une pâte brisée
• 500 grammes de poireaux
• 400 grammes de coquilles Saint-Jacques ou de poisson
• 1 gros oignon ou deux petits
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse

Voici comment préparer la tarte :

• coupez les poireaux en rondelles et faîtes les revenir à feu doux avec une noix de beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'ils commencent à se détacher
• émincez les oignons et faites-les roussir avec une noix de beurre dans une poêle
• faîtes cuire les coquilles Saint-Jacques ou le poisson à la poêle
• dans un saladier, mélangez les 3 oeufs avec la crème fraîche et assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et un peu d'estragon
• mélangez ensuite les poireaux, les oignons et les coquilles Saint-Jacques ou le poisson, et répartissez le tout dans la tarte
• versez ensuite les oeufs et la crème par dessus
• passez la tarte au four pendant 40 minutes à 200 degrés

Bon appétit !

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